A la découverte de nos vins : Pourquoi le Cerdon "Longchamps" ?

La cuvée Longchamps incarne une évolution du Cerdon : un vin fidèle à ses racines, mais ouvert à de nouvelles expressions.

Moins sucré, plus équilibré, il reflète le travail patient d’une famille attachée à son terroir et à la sincérité de son vin.

C’est un Cerdon pour ceux qui aiment la justesse : celle du geste, du goût, et du temps.

Le Domaine Dubreuil & Fils, au cœur du Cerdon

Une histoire de famille enracinée dans la vallée

À Cerdon, au cœur des montagnes du Bugey, le Domaine Pierre Dubreuil & Fils cultive la vigne depuis plusieurs générations. Ici, chaque parcelle raconte une part d’histoire familiale. Les vignes, plantées à flanc de coteaux, demandent autant d’effort que d’attention. Mais elles offrent en retour une matière première précieuse, qui fait la fierté du domaine depuis plus de soixante ans.

La transmission d’un savoir-faire et d’une philosophie de travail

De Louis à Guy, puis de Guy à Pierre, chaque génération a su préserver l’authenticité du vin de Cerdon tout en adaptant les méthodes à son époque. Le Domaine est aujourd’hui reconnu pour son exigence et sa cohérence : culture raisonnée, certification Haute Valeur Environnementale, et respect d’un terroir parfois difficile, mais généreux avec ceux qui le comprennent.

Cerdon, un terroir de pentes et de patience

Un vignoble perché entre monts et vallées

Le vignoble de Cerdon s’étend sur des pentes importantes— parfois jusqu’à 40 % — qui surplombent la vallée de l’Ain. Ce relief escarpé donne naissance à un paysage unique, où les vignes semblent suspendues entre ciel et terre. Ce sont ces pentes exigeantes qui sculptent le caractère du vin : elles favorisent un ensoleillement généreux le jour, et une fraîcheur nocturne qui préserve les arômes.

Des sols argilo-calcaires propices au Gamay

Les sols du Cerdon sont majoritairement argilo-calcaires, parfois ponctués d’éboulis pierreux. Ce terroir est idéal pour le Gamay noir à jus blanc, cépage principal de l’appellation. Il permet aux raisins de développer une belle expression aromatique : des notes de fruits rouges, une bouche vive et une finale tout en délicatesse.

Le climat et l’altitude, alliés naturels du vin

Entre 300 et 450 m d’altitude, les vignes profitent d’un climat semi-continental adouci par les reliefs environnants. Ces conditions apportent un équilibre naturel : de la fraîcheur, une maturité lente, et des vendanges qui se déroulent souvent plus tard qu’ailleurs. C’est ce climat tempéré qui donne au Cerdon sa légèreté et son expression fruitée si caractéristiques.

La méthode ancestrale, un art de vinification

Une fermentation naturelle et maîtrisée

Le Cerdon se distingue par sa méthode ancestrale, une technique traditionnelle qui précède le champagne. Elle repose sur une seule fermentation, naturellement interrompue avant sa reprise lente en bouteille. Aucune liqueur d’expédition, pas de levures ajoutées : juste le sucre naturel du raisin et le temps comme allié.

L’équilibre entre douceur et fraîcheur

Cette méthode permet de préserver le faible degré d’alcool (autour de 9 %) tout en conservant la douceur du fruit. Les bulles naissent doucement, au fil des mois, apportant au vin sa vivacité et son charme. C’est un équilibre subtil, que le vigneron ajuste avec précision pour que la fraîcheur domine, sans excès de sucre.

Des bulles fines, reflet du travail du temps

Le résultat : une effervescence fine, presque soyeuse. Les bulles s’élèvent avec légèreté et la bouche se prolonge, révélant un vin authentique, fidèle à son terroir. Le Cerdon charme par son naturel et sa simplicité, comme une conversation sincère entre la terre et celui qui la cultive.

La cuvée Longchamps Pierre Dubreuil et Fils, héritage d’une parcelle emblématique

L’origine du nom et l’histoire de la parcelle

La cuvée Longchamps tient son nom d’un lieu-dit du village de Cerdon. Cette parcelle fut plantée par Guy Dubreuil dans les années 1990, puis agrandie par Pierre en 2007, aujourd'hui à la tête de la propriété. Exposée sur des pentes argilo-calcaires entre 20 % et 40 %, elle profite d’un équilibre idéal entre soleil et fraîcheur.

Un travail précis de sélection des raisins

Chaque vendange est l’occasion d’une sélection minutieuse. Seuls les raisins les plus sains et les plus mûrs sont retenus. Ce tri exigeant permet de réduire la teneur en sucre naturel et de produire un vin à la fois franc et équilibré.

Une vinification douce pour préserver la pureté du fruit

La fermentation est conduite à basse température, afin de préserver tout le potentiel aromatique du Gamay. La prise de mousse se fait lentement, sur plusieurs mois, en bouteille. Cette patience donne à Longchamps sa finesse : un vin à la bulle légère, à la bouche fraîche et longue, où les arômes se dévoilent sans excès.

Longchamps, une cuvée unique

Un Cerdon plus sec, au profil équilibré

La cuvée Longchamps se distingue par sa teneur en sucre réduite : moins de 25 g/litre, soit bien en dessous des standards habituels du Cerdon. Cela lui confère un caractère plus sec, idéal pour ceux qui recherchent un vin pétillant plus subtil, sans perdre la typicité du terroir. Avec ses 9,5 % d’alcool, il garde la légèreté du Cerdon tout en gagnant en structure.

Une expression sincère du terroir et du Gamay

En bouche, l’attaque est franche, les bulles sont fines et la finale offre une belle longueur. Les arômes de fruits rouges se fondent dans une texture équilibrée. Longchamps n’est pas un vin démonstratif ; il préfère la justesse à l’intensité. Il traduit le terroir de Cerdon avec élégance et retenue.

Une distinction méritée : médaille d’argent 2025

Cette cohérence entre le travail de la vigne et la précision du chai a été saluée par une Médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2025. Une belle reconnaissance pour une cuvée qui illustre parfaitement la démarche du domaine : constance, respect de la nature et recherche d’équilibre.

Déguster Longchamps

Le service idéal : fraîcheur et légèreté

Le Cerdon Longchamps se déguste frais, entre 6 et 8 °C. Cette température met en valeur la finesse de la bulle et l’équilibre entre acidité et fruit. Un verre tulipe ou flûte resserrée permettra de conserver toute la vivacité du vin.

Quelques accords simples et justes

Servi à l’apéritif, Longchamps accompagne merveilleusement bien des gougères au comté, du jambon cru, ou une tarte salée aux légumes d’été. Son profil plus sec lui permet aussi de s’inviter à table, avec une volaille rôtie, un fromage de chèvre ou même un dessert peu sucré aux fruits rouges.

Le plaisir du partage

C’est un vin qui se prête aux moments conviviaux : un déjeuner entre amis, une fin de journée d’été ou un apéritif improvisé.

Sa bulle délicate et sa fraîcheur naturelle en font un compagnon simple, sincère, et toujours apprécié.

Conseils de garde et de conservation

Durée de garde conseillée

Le Cerdon Longchamps se savoure dans les 2 à 4 ans suivant sa mise en bouteille. Il conserve ainsi sa fraîcheur et sa vivacité.

Conditions de conservation optimales

Les bouteilles se conservent couchées, à l’abri de la lumière, dans un endroit à température stable autour de 15 °C. Un vin effervescent supporte difficilement les variations : mieux vaut ainsi lui offrir la quiétude d’une cave ou d’un cellier frais.

L’appellation Cerdon, entre tradition et modernité

Un vin unique dans le paysage du Bugey

Le Cerdon est une appellation singulière du Bugey, située dans le département de l’Ain. C’est le seul vin rosé effervescent français produit exclusivement selon la méthode ancestrale. Son identité repose sur un équilibre rare entre tradition, douceur et légèreté.

Les caractéristiques de l’AOC Cerdon

L’AOC autorise principalement deux cépages : le Gamay noir à jus blanc et le Poulsard. La fermentation doit être naturelle, sans adjonction de levures ou de sucres extérieurs.

La teneur en alcool est limitée à 8–9,5 %, et le vin conserve toujours une part de douceur naturelle issue du raisin.

Une appellation qui séduit de nouveaux amateurs

Aujourd’hui, le Cerdon séduit bien au-delà de sa région d’origine. Son faible degré d’alcool, son fruité et son naturel en font un vin apprécié pour son accessibilité et sa fraîcheur. Des domaines comme Dubreuil & Fils contribuent à cette dynamique en proposant des cuvées plus sèches, adaptées aux goûts actuels, sans renier l’âme du Cerdon.

FAQ

1. Quelle est la particularité de la cuvée Longchamps ? Longchamps est un Cerdon plus sec que la moyenne, avec moins de 25 g/l de sucre. Il offre une bouche plus franche et une finesse de bulles très marquée.

2. Quelle différence avec un Cerdon traditionnel ? La plupart des Cerdon sont demi-secs ; Longchamps, lui, est vinifié dans une version plus sèche, idéale pour l’apéritif ou les plats salés.

3. À quelle température servir le Cerdon Longchamps ? Entre 6 et 8 °C, dans un verre tulipe ou flûte fine.

4. Combien de temps peut-on conserver Longchamps ? Jusqu’à 4 ans après la mise, dans de bonnes conditions de cave.

5. Où trouver cette cuvée ? La cuvée Longchamps est disponible directement au Domaine Dubreuil & Fils à Cerdon, ou sur la boutique en ligne www.dubreuiletfils.com.