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MÉTHODE ANCESTRALE DEMI-SEC

Moulin d'Amont

Terroir : Cuvée Moulin d’Amont, lieu-dit de la cave de vinification. Cette cuvée est le résultat d’un travail minutieux de sélection des meilleurs terroirs et vignes de Dubreuil & Fils.

 

Vinification : Les grappes sont pressées doucement afin d’extraire le maximum d’arômes et de couleurs à l’aide d’un pressoir pneumatique. La fermentation est réalisée en cuve inox thermo-régulé afin de préserver tout le potentiel qualitatif acquis dans les vignes. Elle démarre naturellement avec des levures « indigènes » (levures naturellement présentes dans les raisins), est ensuite interrompue en refroidissant la cuve puis mis en bouteille où la prise de mousse redémarre doucement La prise de mousse peut alors durer de nombreux mois... pour préserver la meilleure expression du terroir, la fraîcheur naturelle et le développement de bulles très fines

 

Notes de dégustations : La bouche est intense, l’attaque est ronde et élégante et les bulles très fines. Arômes de fruits rouges, framboises et fraises des bois…

Accords mets et vins : Très agréable à l’apéritif comme au dessert il s’accorde à merveille avec du chocolat, des fruits rouges ou même du foie gras…

 

Récompenses :

En savoir plus sur

MÉTHODE ANCESTRALE DEMI-SEC

Cuvée Classique

Terroir : Ce Cerdon est issus de vignes

situées sur des coteaux escarpés (juqu’à 60% de pente)

et calcaires avec des sols argilo-calcaires exposés

Sud Sud-est offrant une très belle typicité.

Il est issu de 100% gamay noir à jus blanc.

 

Vinification : Les grappes sont pressées doucement

afin d’extraire le maximum d’arômes et de couleurs à l’aide d’un pressoir pneumatique. La fermentation est réalisée en cuve inox thermo-régulé afin de préserver tout le potentiel qualitatif acquis dans les vignes. Elle est ensuite interrompue en refroidissant la cuve puis mis en bouteille où la prise de mousse redémarre doucement. Cette méthode 100% naturelle et sans ajout de liqueur, de levures ou de sucres est appelée « méthode ancestrale ».
Ce procédé offre des vins peu alcoolisé 8°,
demi-sec avec 40-50 g de sucre/litre.

 

Note de dégustation : Très belle couleur rosée,

légèrement acidulé en bouche, avec des arômes de fruits rouges

et très bien équilibré. A découvrir à l’apéritif ou en dessert,

et à servir très frais.

Accords mets et vins : Partenaire idéale de la convivialité,

il accompagnera à merveille les vins d'honneurs, mariage, baptême... 

Avec un peu d'imagination, il s’initiera très bien avec

de belles recettes gastronomiques, volaille de Bresse au Cerdon

et même quelques sauces caramélisées..

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Domaine DUBREUIL & FILS

Pierre DUBREUIL
56 Rue de Balme, 01450 Cerdon

 

Tél. 04 74 39 96 85 - 06 80 71 76 40
email : contact@dubreuiletfils.com

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