Terroir : Cuvée Moulin d’Amont, lieu-dit de la cave de vinification. Cette cuvée est le résultat d’un travail minutieux de sélection des meilleurs terroirs et vignes de Dubreuil & Fils.
Vinification : Les grappes sont pressées doucement afin d’extraire le maximum d’arômes et de couleurs à l’aide d’un pressoir pneumatique. La fermentation est réalisée en cuve inox thermo-régulé afin de préserver tout le potentiel qualitatif acquis dans les vignes. Elle démarre naturellement avec des levures « indigènes » (levures naturellement présentes dans les raisins), est ensuite interrompue en refroidissant la cuve puis mis en bouteille où la prise de mousse redémarre doucement La prise de mousse peut alors durer de nombreux mois... pour préserver la meilleure expression du terroir, la fraîcheur naturelle et le développement de bulles très fines
Notes de dégustations : La bouche est intense, l’attaque est ronde et élégante et les bulles très fines. Arômes de fruits rouges, framboises et fraises des bois…
Accords mets et vins : Très agréable à l’apéritif comme au dessert il s’accorde à merveille avec du chocolat, des fruits rouges ou même du foie gras…
